隨着時代變遷,許多曾被記載的經典菜式已經失傳。「鼎爺」李家鼎再顯功架,將這些「消失的味道」逐一重現!
購入現成醬料固然方便,但自家製作更能貼近口味!本輯《阿爺廚房》會披露鼎爺的獨門秘方,奉上各式各樣「功夫菜」。鼎爺還聯同好拍檔譚玉瑛到餐廳覓食,品嚐台灣、潮州等地的傳統菜餚。想在家中廚房炮製多款地道滋味,又可行嗎?此外,二人前赴塔門,深入了解漁村風情。在這個隱世秘境,又會發掘到甚麼特別的味道?
雪梨龍脷葉沙參湯 | 鹽焗蝦蟹煲 | 鬼馬釀鯪魚
網油腰肝卷、紙包雞、涼拌雞絲粉皮
三乾節瓜湯、冬菇海味燜節瓜、紫蘇炒薄殼、紫蘇香茅浸花螺
艇仔粥、腐乳炸排骨
水晶豬手凍、酸辣文思豆腐海皇羹、糖醋四物燜花腩
普寧豆醬浸竹仔魚 | 勝瓜魚尾粟米湯 | 勝瓜鮮蝦炒白玉木耳
水瓜水蟹粥、方魚膏蟹粥、香煎兩面黃、綠豆爽清心丸
韭菜豆腐燜火腩、韭菜豬肉餃、雙色缽仔糕
豆香餅 | 豆乳浸時蔬 | 蟬蛻牛腩煲 | 豬腱藥膳湯
滷肉飯 | 虎咬豬 | 冬瓜粒鴨湯 | 冬瓜茶
甜豆黑椒炒和牛 | 豆豉雞煲 | 酥脆蛋散
廣東蔗蝦、黃鱔焗飯、銀芽肉絲炒鱔糊
老北京炸醬麵、爆肚、拔絲水果
八寶素湯 | 雪菜毛豆豆腐 | 蜜汁鮮猴頭菇
芋蓉鴨、蘆筍炒牛仔柳、西湖菜脯牛肉羹